- zasada prowadzenia działalności bez zysku, realizowana poprzez bezpłatne pozyskiwanie żywności oraz jej bezpłatny rozdział,

- zasada kierowania żywności dla potrzebujących poprzez organizacje dobroczynne,

- zasada uczestnictwa wolontariuszy w pracy banku żywności, zapewniająca zachowanie spontaniczności ruchu,

- zasada lokalności, określa zasięg działalności, pozwala korzystać z akceptacji miejscowej społeczności oraz wsparcia samorządu, biznesu i mediów,

- tworzenie więzi między organizacjami, instytucjami i osobami z zachowaniem apolityczności oraz neutralności ideowej, współdziałanie ponad podziałami.